Biscoito cokkie de abobora com chocolate

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de farinha de semente de abóbora (retire as sementes da abóbora e as coloque para torrar em uma frigideira. Bata no liquidificador. Está pronta a farinha)
1 xícara (chá) de abóbora pré-cozida
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 barra de chocolate meio amargo picado (180g)

Preaqueça o forno a 180ºC.
Retire a casca da abóbora, separe as sementes e corte a abóbora em cubos.
Retire os “pelinhos” que ficam dentro da abóbora, para não amargar
Coloque a abóbora para cozinhar e retire quando ela estiver al dente.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a farinha de semente de abóbora, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, os ovos, a manteiga, o fermento em pó, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem, até ficar uma massa homogênea.
Corte a abóbora cozida e o chocolate em pedacinhos bem pequenos e acrescente à massa, misturando com cuidado para não desmanchar por completo os pedaços de abóbora.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Coloque uma colher de sopa de massa na palma da mão (úmida) para dar forma ao cookie. Repita até acabar toda a massa e leva para assar por 30 minutos, ou ate o biscoito ficar douradinho.

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