Publicado em

Picolés e Sorvetes fáceis (Receitas mamãe Fernanda Anchite)

Picolé ou sorvete de banana com morango

4 bananas maduras

10 morangos lavados e sem o cabinho

Pique todas as frutas e leve ao freezer por no mínimo 6 horas, até congelar, em uma assadeira de maneira que os pedaços fiquem bem separados. Após congelar, leve ao processador de alimentos e bata até formar um purê, , coloque em um pote caso queira sorvete ou em formas para picolé com o palito e leve ao freezer por mais 6 horas. Ótimo para bebês (Após a introdução alimentar) que estão com os dentinhos nascendo.

 

Picolé de Coco

1 litro de leite de vaca ou leite vegetal

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado (ou 5 colheres de sopa de açúcar demerara)

100 gr de coco ralado

Bata tudo no liquidificador e leve ao freezer em forminhas de picolé (após 2 horas, colocar o palito na forminha) ou saquinhos de geladinho

 

Sorvete de massa (tipo kibom)

1 litro de leite

2 xicaras de açúcar

2 xicara de leite em pó

1\2 xicara de gordura vegetal (pode substituir por gordura ou óleo de coco)

1\2 xicara de glucose transparente

1 colh se sopa de liga neutra *(encontrado em lojas de confeitaria)

1 colh de sopa de emulsificante* (opcional caso queira o sorvete igual ao kibom, olhar embalagem)

 

Leve todos os ingredientes exceto liga neutra e emulsificante ao fogo, até ferver. Deixe amornar e leve ao liquidificador unto com a liga neutra, bata por 5 minutos e leve ao freezer por 12 horas. Após, pique em pedaços menores e leve à batedeira junto com o emulsificante(vai dobrar de volume), bata por 10 minutos e volte para o freezer por mais 6 horas. Pique em pedações menores, novamente e leve para bater por 5 minutos, o sabor deve ser acrescentado nessa última etapa. Após esse último batimento, o sorvete pode ser levado ao freezer e está pronto para consumir.

*Sugestões:

2 xícaras de geléia caseira de morango,

1 xícara de cacau em pó + 300 gr de chocolate meio amargo derretido

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Aroma de coco + 1 xícara de coco ralado

1 colh de extrato de baunilha + 2 xícaras de raspas de chocolate branco

 

 

 

 

Compartilhar
Publicado em

Sugestão: mousse de copinho (Receitas mamãe Fernanda Anchite)

 

Mousse de chocolate

300 gr de chocolate meio amargo (2 barras)

100 gr de creme de leite de caixinha ou latinha

1 colh de sopa de rum,licor ou essência de baunilha (opcional)

300 gr de creme de leite fresco (35% gordura ou mais) batido em ponto de chantilly*

 

Leve ao banho maria o chocolate e o creme de leite (100gr) até derreter, após derreter acrescente o licor ou baunilha, misture e deixe esfriar até a temp ambiente, após acrescente o chantilly batido, coloque em potinhos e leve para a geladeira

*pode ser substituído por chantilly de caixinha (chantilly vegetal), observando a embalagame pois algumas contém corante.

 

Mousse de morango

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina hidratado e derretido conforme a embalagem do fabricante

1 caixinha de morango lavado e sem o cabinho

 

Bata o leite condensado, creme de leite e morango no liquidificador, acrescente a gelatina e bata mais um pouco, coloque em copinhos e leve para a geladeira para firmar, decore com chantilly e morangos picados

 

Mousse de abacaxi com hortelã

1 abacaxi cozido*

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de gelatina hidratado e derretido conforme embalagem

10 folhas de hortelã (opcional)

Leve tudo, exceto a gelatina para bater bem, após acrescente a gelatina e bata mais até tudo se misturar, coloque em copinhos e leve para gelar. Decore com chantilly, abacaxi cozido e folhas de hortelã

*Pique um abacaxi e leve ao fogo baixo com 1\2 xic de açúcar até o abacaxi cozinhar e ficar bem macio. Espere esfriar antes de usar.

 

Compartilhar
Publicado em

Brigadeiros (Receitas mamãe Fernanda Anchite)

Brigadeiro de limão

1 lata de leite condensado

1\2 caixinha de creme de leite

Raspas de 1 limão grande

1 colher de sopa de manteiga

Levar tudo ao fogo até dar ponto, enrole e passe no açúcar com raspas de limão

 

Brigadeiro de coco queimado

1 lata de leite condensado

1\2 caixa de creme de leite

1 colh de sopa de manteiga

100 gr de coco queimado*

Levar o leite condensado e a manteiga ao fogo até dar ponto de enrolar, após acrescentar o creme de leite e o coco queimado e deixar chegar no ponto novamente, enrole e passe no coco queimado.

 

*Coco queimado

100 gr de coco ralado sem açúcar

1 colh de sopa de açúcar

1 colh de chá de manteiga

Leve tudo ao fogo baixo, mexendo sempre, até o coco pegar cor de caramelo

Compartilhar
Publicado em

Bicho de pé (Receita da mamãe Fernanda Anchite)

 

1 lt de leite condensado

1\2 cx de creme de leite

1 colh de sopa de manteiga sem sal

1\2 xic de geléia de morango*

2 colh sopa de corante natural de beterraba*

 

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar, caso queira brigadeiro de copinho, acrescentar mais 1\2 cx de creme de leite ao final do processo.

Passar no açúcar cristal ou demerara ou nas raspas de chocolate

* Geléia de morango

1kg de morangos lavados,cortados e sem cabinho (aprox. 4 caixinhas)

5 colh sopa de açúcar

1\2 xic de agua

Levar tudo ao fogo baixo mexendo sempre até o morango cozinhar e virar um purê. Espere esfriar antes de usar

*Corante de beterraba

1 beterraba

Água suficiente para bater

Bata a beterraba picada no liquidificador com a água, se necessário, passe a mistura por uma peneira e leve ao fogo baixo para reduzir e apurar. Espere esfriar e armazene em geladeira por até 5 dias

Compartilhar